每天爬山消耗 1000 大卡，说明运动量比较大，建议通过以下方式调整饮食：
1. 增加蛋白质摄入：蛋白质有助于修复和构建肌肉，可以选择吃一些鸡胸肉、鱼类、豆类、坚果等富含蛋白质的食物。
2. 增加碳水化合物摄入：碳水化合物是身体的主要能源，建议选择粗粮、全麦面包、薯类等富含碳水化合物的食物，并保证每餐摄入充足的主食。
3. 增加脂肪摄入：适量的脂肪有助于维持身体健康，可以选择吃一些橄榄油、鱼类、坚果等富含健康脂肪的食物。
4. 多吃蔬果：蔬果富含维生素、矿物质和纤维素，有助于维持身体健康，建议每天摄入 500 克以上的蔬菜和水果。
5. 合理安排进餐时间和进餐量：建议在爬山前 1-2 小时进食，以保证能量供应。同时，要根据自己的实际情况，合理安排进餐量，避免过度进食。
总之，爬山消耗大量能量，建议通过增加蛋白质、碳水化合物、脂肪、蔬果的摄入量，以及合理安排进餐时间和进餐量来补充能量，以保持身体健康。
