目前已经证实低碳饮食能够帮助肥胖者减肥
那么什么是低碳饮食呢？
低碳饮食中的碳指的是碳水化合物，碳水化合在食物中的村在形式多种多样，其中与我们日常生活中息息相关的是淀粉，白砂糖，纤维素这三种。
除了白砂糖外，我们日常吃的大米，面条这类富含淀粉的食物经过消化后也能够很快升高血糖，因此也叫做高GI食物。
对于糖尿病患者和肥胖者来说要避免这类高GI食物。
食用高GI食物后，血糖水平很快升高，身体为了维持血糖平衡会大量分泌出胰岛素，胰岛素会把血液中的糖转化为其他一些物质储存起来，其中就包括脂肪。
所以小伙伴们就明白了吧，为啥自己肉吃的很少，但是也会张胖了吧。
基于这个机制，低碳饮食法开始风靡起来。
低碳不等于无碳
但是，我们要注意低碳不等于无碳，我们的身体需要碳水化合物给我们提供能量，如果碳水化合物不足，身体就会开始消化体内的蛋白质和脂肪用来供能。
这时候减肥党肯定很高兴，消耗脂肪不是正好可以帮助我减肥嘛！！！
很可惜，在消耗脂肪的过程中会产生一种叫酮体的物质，由于这种物质不能被代谢出去，只能在人体聚集，最后产生酮血症和酮尿症，也就是俗称的“酮中毒”。已经有报道有人因为不当使用“生酮饮食法”减肥导致酮中毒就医。
唯一避免“酮中毒”的方法就是吃碳水。
那么我们该如何进行低碳饮食呢？
碳水化合物的结构会影响血糖升高的速度，从而降低胰岛素的大量释放，所以我们只需要改变一下我们日常摄入的主食，选择那些低GI的食物就可以啦。
为什么这些食物的GI值低呢？
甘薯，绿豆中富含膳食纤维，膳食纤维也是一种碳水化合物，但是它不像淀粉是在小肠被吸收，而是在结肠经过细菌发酵后才能吸收，所以导致血糖升高的过程缓慢进行。
膳食纤维可以吸附脂肪，胆固醇和胆汁酸，从而达到降低血脂的目的。
进入消化道之后，膳食纤维会在胃中吸水膨胀，增加胃里面内容物的容积，并且由于它的黏度高，胃的排空速率会减慢，使人产生饱腹感，从而有利于肥胖者减肥。
此外，高膳食纤维饮食可以降低胰岛素水平，提高人体胰岛素敏感性，有利于脂代谢调节，同时还可以预防糖尿病的发生
常见的膳食纤维丰富的食物包括燕麦，玉米，蔬菜等。
目前比较公认的减肥膳食是高蛋白，低脂，低碳水膳食
蛋白质建议摄入优质蛋白，鸡蛋就是一个特别好的选择。
脂肪的摄入以多不饱和脂肪酸为主，虽然坚果富含多不饱和脂肪酸，但是由于价格太贵而且很容易多吃最后造成脂肪摄入超标。
选择普通的菜籽油即可，炒菜的时候少放点油就行；避免吃动物脂肪。
对于碳水化合物这一类主食我们可以将米饭替换成红薯，燕麦，山药这一类低GI的食物
低碳饮食可以减肥是因为比较清淡，油脂少。低碳饮食，就是低碳水化合物，主要注重严格地限制碳水化合物的消耗量，增加蛋白质和脂肪的摄入量。在食物的类别和摄入有所节制，使身体得到均衡。
