八宝豆腐是清朝康熙年代的宫廷名菜。据说，康熙在位时十分喜食质地软嫩、口味鲜美的菜肴。清宫御厨便经常用鸡、鸭、鱼、肉去骨制成菜肴，满足康熙皇帝的要求。
有一次，御膳房取用优质黄豆做成的嫩豆腐，加肉末、火腿末、香菇末、蘑菇末、松仁末，用鸡汤烩煮成羹状，康熙品尝后，感到豆腐绝嫩，口味鲜美异常，极为满意。
他认为此菜有两大特点：
一是取用豆腐、香菇、松仁等长寿之物为原料，可使人延年益寿；
二是豆腐烹制得法，鲜美细嫩，胜于燕窝。因此菜用八种优质原料制成，故赐名为“八宝豆腐”
有豆腐 百合海参 鸡肉 火腿 香菇松仁 鸡蛋清 等长寿之物为原料 可使人延年益寿
第二 因为豆腐的烹制得法，鲜美细滑，胜于燕窝 因此 采用八种优质原料制成 故称为八宝豆腐 ，八宝豆腐是浙江省杭州市的特色名菜 该菜品对病后调养减肥细腻 肌肤也很有好处
